Ebapiisav K varu võib vähendada võrsete, juurte ja viljade kasvu ksüleemimahla vähenemise tõttu ning suurendada põuastressi ohtu [1]. Kaaliumipuudus põhjustab fotosünteesi pärssimist ja suhkru (sahharoosi) "lõksu" lehtedesse, mis mõjutab negatiivselt saagikust, viljade valmimist ja marjade lahustuva tahke aine kontsentratsiooni [1]. Kuigi viinamarjakasvatajad peaksid K defitsiidi vältimiseks jälgima viinapuude tervist, peaksid nad samal ajal jälgima ka liigset K kontsentratsiooni viinapuu kudedes (nt lehed, marjad), kuna see võib negatiivselt mõjutada viinapuude tervist ja veini. kvaliteet.
Vaadates tagasi Pennsylvania veiniviinamarjakasvatajatelt saadud päringutele viinapuu toitainete või toitainetega seotud probleemide kohta, leidsime, et ülemäärast K kontsentratsiooni ja sellega seotud probleeme (nt kõrge/ebastabiilne veini pH) puudutavaid päringuid oli rohkem kui päringud seoses K puudusega, mis esines enamasti noortel viinamarjaistandustel. Põhjalikku teavet K omastamise ja transpordi kohta taimes ning K funktsioonide kohta leiate Mplelasoka jt artiklist "A Review of potassium nutrition in grapevines with special emphost on berry akumulatsiooni". 2003 [2].
Miks võib viinamarjade kõrge/liigne K kontsentratsioon veini kvaliteeti negatiivselt mõjutada? Viinamarjamarjad on K-le küpsemise ajal tugevaks uppujaks. Kaalium koguneb peamiselt marjakoore kudedesse (joonis 1) ja on viinamarjamahlas kõige enam katioon (K+, edaspidi K) [2]. Küpsed viinamarjad võivad sisaldada peaaegu kaks korda rohkem K kui lämmastikku [1]; Näiteks üks tonn küpseid viinamarju sisaldab umbes 11 naela (5 kg) K.
Kui viinamarjaistanduse istutamiseks valitud pinnas on kõrge vahetatava K tasemega, on istutuseelses etapis võimalik valida pookealused, mis koguvad madalat K kontsentratsiooni. Pookealused ja viinamarjasordid üldiselt erinevad oma K omastamisvõime poolest ja translokatsioon [2]. Näiteks pookealused koosV. berlandierigeneetiline taust on tavaliselt vähendanud K omastamist võrreldes teistega, nagu need, kellel onV.champinipõlvnemine [12]. Põhja-Californias Chardonnay, Cabernet Sauvignoni ja Zinfandeli viinapuud, mis on poogitud 101-14 Mgt ja 3309C (V. riparia x V. rupestris), kahes USA idaosas laialt kasutatavas pookealuses oli lehtede varre K kontsentratsioon järjekindlalt keskmises vahemikus võrreldes samade pookealuste pookealuste omadega.V. berlandieri(madalaimad K kontsentratsioonid) jaV. champinii(kõrgeimad K kontsentratsioonid) ristuvad [12]. Tony Wolfi uurimisrühma poolt Winchesteris (VA) läbi viidud uuring näitas, et 420-A (V. berlandieri x V. riparia) pookealused vähendasid Cab Sauvignoni viinapuude mahla pH-d võrreldes 101-14 Mgt-le ja Ripariale [6] poogitud viinapuudega.
Siiski on oluline arvestada, et pookealuste jõudlus K omastamise osas varieerub sõltuvalt pookealuse ja võsu kombinatsioonist (st sama pookealusel võib olla erinev mõju erinevatele võsu sortidele), mullatüübist, kliimast ja majandamisviisidest.
Teine aspekt, mida pookealuseid valides arvestada, on nende elujõud või kasvupotentsiaal. Jõulised pookealused või pookealused, mis annavad võsule kõrge vegetatiivse kasvu ja saagipotentsiaali, võivad viinapuude nõudluse suurenemise tõttu suurendada K omastamist.
Kasv soodustab K omastamist: sellised tegurid nagu viinapuu kõrge elujõulisus, lehtede pindala ja ulatuslik juurestik võivad suurendada K omastamist, ümberpaiknemist ja akumuleerumist viinamarjamarjades. Mullaniiskus suurendab K lahustumist saviosakestest, hõlbustades seega K juurdevoolu ja juurte omastamist. Mulla vee kõrge kättesaadavus suurendab ka vegetatiivset kasvu, mis võib kaudselt mõjutada K omastamist ja selle kogunemist marjadesse.
Varjutatud lehed on K translokatsiooni allikaks viinamarjamarjadele: võrastiku mikrokliima ja peamiselt lehestiku varjutus võivad mõjutada K kogunemist marjadesse. Näiteks leiti, et kunstlik (varjutuslapid) [13] või looduslik (varju) varjutamine [14] suurendab K kontsentratsiooni marjades ja mahlas. Me ei tea veel täpselt, miks see nii juhtub, kuid on võimalik, et madala suhkru kogunemise tingimustes, nagu lehestiku varjutuse all, aitab marjades suurenev K akumuleerumine reguleerida osmootilist potentsiaali, säilitades raku turgori ja minimeerides seeläbi rakkude turgoori vähenemist. marjakasv, mis võib ilmneda madala suhkrusisalduse korral.
