Aastakümneid pärast biodünaamilise põllumajanduse kontseptsiooni kasutuselevõttu 1924. aastal oli seal nõidade ja võluri müstika aura ning võluvalt tõsiselt tõsiselt hakatud abinõu. Kas soovite teha Kuu järgi istutada ja koristada valikuid? Tühista hirve põiesse, et luua teed, mille oma põllukultuuridele spritsib? Ee,okaaay.Sina teed.
Kuid viimase 25 aasta jooksul näitavad eelretsenseeritud teaduslikud uuringud, et biodünaamiline põllumajandus suurendab mulla kvaliteeti ja bioloogilist mitmekesisust. Samuti toodab see toiteväärsemaid tooteid ja veini, mis maitseb paremini.
Seda silmas pidades on biodünaamilise põllumajanduse eeliste alandamise ajastu ametlikult läbi. Täna võtavad tipptasemel olevad biodünaamilised põllumehed filosoofia ja teaduse, mis on neid oma taludes nii hästi teeninud, ja rakendades seda oma äritavadele.
Biodünaamiline põllumajandus 101
Kas pole ikka veel kindel, mida me mõtleme, kui ütleme biodünaamilist põllumajandust? Sa pole üksi. Biodünaamika põhineb filosoofi ja teadlase dr Rudolf Steineri ({0}}) tööl. See on kõige lihtsamal tasemel kemikaalivaba mahepõllumajanduse meetod, mis hõlmab kuufaaside, planeeditsüklite vaatlemist ja nõuab lokaalselt hangitud materjalide kasutamist viljastamiseks ja pinnase sidumiseks.
Praktikud näevad talu suletud bioloogilise mitmekesise ökosüsteemina, mis nõuab sisemist sisendit-mis võib pärineda talus kasvatatud mäletsejaliste sõnnikust, või teedest, mis on valmistatud kasvatatud taimedest, ja loomsed tooted, mis esinevad talus ja toidavad ise.
Demeter-USA ja Demeter Internationali kaudu on biodünaamilise sertifikaadi kaks peamist vormi. Arvatakse, et kogu maailmas on umbes 6, 000 sertifitseeritud biodünaamilisi talusid ja palju muud, kes harivad biodünaamiliselt ilma sertifitseerimiseta. (Sertifitseerimise kulud varieeruvad sõltuvalt farmi suurusest, kuid on tavaliselt vähemalt paar tuhat dollarit ja nõuab keeruka reeglite ja standardite komplekti järgimist).
Nüüd võtab uus tootjate saak need samad mõisted ja rakendavad neid kogu oma ettevõttele. Kas sertifitseeritud biodünaamiline kohv joote tõeliselt biodünaamilisena, kui kohvikannud kuivatati tavapäraselt toodetud lauale? Need on sellised küsimused, mida tõeliselt hardcore küsib.
Arvestades sügavalt iga elementi, mis puudutab tooteid
Gérard Bertrand, kes omab ja haldab 16 sertifitseeritud biodünaamilist veini mõistust Languedocis ja Roussillonis, Prantsusmaal, on aastakümneid infundeerinud äriotsuseid biodünaamiliste ideedega.
MinerVoisi veinitehase Clos d'Ora juures oli paigutus nii, et päikesevalgus tabab iga pööripäeva ajal täpset kohta tünnide keldris. Ja Languedoci Close Du templis kavandas arhitekt Francois Fontes ruumi taeva ja Maa ühendamiseks. Klaaspaneelid toovad päikesepaiste veinitehasesse läbi lagi, samas kui mashrabiya (islami arhitektuurile iseloomulik võrekeha) jahutab päike toob ning heidab valguse ja varju mustrid.
"Päike, tähte, mis ankurdab meie süsteemi ja särab selle piirkonna suurema osa aastast heledaks, kujundab meie ehitusprojekte," selgitab Bertrand.
Bertrand lõi oma veinikuurort Chateau L'Aslaiglati juures kuutoa, mis oli pühendatud biodünaamiliselt juurdunud degusteerimisele.
"Selle valgustusseadmed jäljendavad taevakehasid, nende sära, värve ja rütme, mis on kinnitatud serveeritud roogade ja veinidega," selgitab Bertrand. "Lühikesed narratiivid kuduvad söögikorra läbi, kutsudes külalisi tunda meie biodünaamilist tööd juhendavaid rütme. See on midagi enamat kui söögikord-see on multisensoorne teekond, haridus ja värske viis taeva poole vaatamiseks."
Chateau Marise kaasomanik ja veinivalmistaja Robert Eden ehitas biodünaamilise lähenemise põhjal ka oma veinitehase Languedocis.
"Meie kelder ja veinitehas on ehitatud kanepi tellistest ja puidust, et luua taimepõhine ruum, mis saaks vastu väliseid energiaid," selgitab Eden. "Sel viisil ehitatud meie veinitehase operatsioon ei kahjusta ja kunstlikud metallid ja muud materjalid ei tõrjuda energiat."
Hoone paigutamist ja ehitamist kaaluti ka põhjavee liikumisega ja joondamisel valitseva tuulega.
Teised Vintnerid, nagu krahv Michael Goess-Enzenberg, Itaalias Alto Adige'is asuva Weingut Manincori omanik, hõlmavad terviklikku lähenemist biodünaamilisele põllumajandusele ja ärieehitusele.
"Saame kõik võimaliku orgaanilistest või biodünaamilistest allikatest," ütleb Goess-Enzenberg. "Tamm meie barikete jaoks, mida me kasutame oma veinide vananemiseks, pärineb meie enda metsast. Meie komposti jaoks mõeldud õled ja sõnnik pärinevad meie naabruskonna kohalikest taludest, mille segame viinamarjade jäänustega pärast seda, kui nad on pressitud."
Biodünaamilise ettevalmistuse 501 jaoks kasutatav kvarts (viinamarjade tugevuse ja tervise soodustamiseks kasutatav pihusti) pärineb nende kohalikest mägedest. Goess-Enzenberg võrdleb biodünaamikat laia eluviisiga, mis nõuab hulgimüügi pühendumist.
"See viib meie elu tasakaalu," ütleb ta.
Austraalias Margaret Riveris asuvas Culleni veinides on veinivalmistaja ja tegevdirektor Vanya Cullen kogu oma operatsiooni ümber loonud biodünaamilise mulli. Lisaks viinamarjaistanduste biodünaamilisele põllumajandusele on Cullenil biodünaamiline toode, mis toidab kohapealset restorani.
Biodünaamilise kalendri andmetel on ka puuvilja- või lillepäevadel hangitud tünnid. (Biodünaamilises põllumajanduskalendris, mida tavaliselt järgivad praktikud, ilmnevad puuviljapäevad siis, kui Kuu on tulemärkides, Leo või Amburyus; lillepäevad ilmnevad siis, kui Kuu on õhumärkide gemini, Kaalude või Aquarius; juurepäevad esinevad, kui Kuu on maa silt, taur või Virgo; lehtpäevad, mis tekkivad, kui kuu on.
"Meid hämmastas erinevus puuvilja- ja lillepäevadel koristatud tünnides valmistatud veini vahel," räägib Cullen. "Puuviljapäevadel koristatud tünnides eatatud vein on suuremad ja väljendusrikkamad. Lillepäeva tünnid annavad mineraalsust ja struktuuri. Üldiselt leiame, et biodünaamiliste tünnidega valmistatud veinid tervikuna on terviklikumad."
Cullen on koos oma Coopersiga teinud veel kaugemale tünniprogrammi lihvimiseks, prioriteediks puidust, mis on koristatud noorkuu laskumisel.
