Koduste köögiviljade kasvatamine kuni küpsuseni nõuab palju armastust ja kannatlikkust – seega on see muserdav pettumus, kui valmistoode on mahe, mõru, sitke, pudrune või lihtsalt mittesöödav.
Maitsva halastuse koristamine nõuab rohkem otsustusvõimet kui mis tahes muu köögiviljaaia kasvatamise aspekt. Isegi kogenud proffid eksivad mõnikord kõige lihtsamate köögiviljadega, nii et ärge olge enda vastu liiga karm, kui jätate optimaalse saagikoristusakna vahele või näete vaeva tehnikaga.
Kõik põllukultuurid on erinevad ja vajavad küpsuse kontrollimiseks, koristamiseks ja ladustamiseks erilist lähenemist. Mõnda köögivilju saab kogu kasvuperioodi jooksul pidevalt korjata – näiteks lõika ja tule uuesti –, samas kui teised kogutakse ühte suuresse üleküllusse. Vaadake oma konkreetse sordi jaoks meie koristusjuhendeid.
Lisaks salvestage oma seemnepakid alati viitamiseks, kuna need annavad juhiseid köögivilja koristamise ajakava ja küpse suuruse kohta ning visuaalse viite sellele, milline see peaks küpsena välja nägema.
Õppige meie juurviljade koristamise kuldreegleid, koguge oma kogemusi ja näete kiiresti täiuslikult küpset köögivilja ja teate, mida sellega teha.
1. Tea, milline küps välja näeb – ja mis tunne on
Köögivili ei maitse maitsvalt, kui see koristatakse liiga vara või liiga hilja. Kuigi keskmise valmimiskuupäeva kohta saate vaadata seemnepakendit, ei ole täpset ajastust, millal saaki saab koristada – see sõltub aedniku kogemusest, et märgata peamisi märke, mis näitavad, et toode on valmis.
Mõned põllukultuurid tuleb koristada, kui need on täiesti küpsed, samas kui teised on leplikumad ja jätkavad küpsemist pärast korjamist. Põllukultuurid, mida tuleb küpsena koristada, on juurviljad, suvikõrvitsad, suhkrumais, baklažaan, küüslauk, suvikõrvits, kurgid, oad ja herned.
2. Korista õigel ajal – õige ilmaga
Varahommik on parim aeg enamiku köögiviljade koristamiseks, kui need on lihavad ja hästi hüdreeritud ning öise niiskuse tõttu krõbedad.
Ärge korjake saaki päeva kõige kuumemal ajal, kuna köögiviljad võivad närbuda ja kaotada maitse.
Samuti peaksite vältima köögiviljade koristamist vihma ajal ja vahetult pärast seda. Põllukultuuridele juurdepääsuks mulla peal kõndimine tihendab seda, vähendades õhutaskuid ja äravoolu. Lisaks võivad köögiviljade märjad lehed koristamise ajal vett teistele taimedele pritsida, suurendades seeläbi haiguste edasikandumise võimalust.
Mõned põllukultuurid, nagu sibul ja küüslauk, tuleb ideaaljuhul koristada pärast mõnepäevast kuiva ilma. Kui koristada märjana, lähevad nad kergemini hallitama.
Kui pärast kuivaperioodi on ennustatud tugevat vihmahoogu, siis koristage kiiresti kõik valmisolevad tomatid ja muud pehmemad puuviljad, kuna need võivad vett endasse võtta ja paisuda, mille tulemuseks on lõhenemine.
Teine põhjus kuiva ilmaga saaki koristada on kahjulike bakterite edasikandumise vältimine. Eelkõige õitseb listeria märjas pinnases ja võib saastada juurvilju ja madalakasvulisi köögivilju. Vihmatormide järel leidub baktereid põllukultuuridel palju suuremas kontsentratsioonis.
3. Kohandage oma tehnikat erinevatele köögiviljadele
Köögiviljade koristamise lõppeesmärk on muidugi see, et need saaksid taime küljest lahti või maast välja. Erinevat tüüpi põllukultuurid nõuavad aga erinevat tehnikat.
Kõiki köögivilju tuleks käsitleda võimalikult õrnalt, et vältida verevalumeid ja kahjustusi.
Juurviljadtuleks koristada pärast nende ümber oleva pinnase kobestamist, et vältida purunemist. Tehke seda sõrmedega savis pinnases, et minimeerida kahjustavaid põllukultuure, või kasutage tugevamatel muldadel õrnalt kahvlit. Köögivilja peaks siis olema lihtne mullast välja tõmmata – kui ei, siis kaevake veel. Niiskuse kadumise vältimiseks lõigake kohe üleliigsed lehed.
Viljaköögiviljadnagu tomatid ja paprikad, saab koristada lihtsa "keeramise ja tõmbamisega". Kui aga need pakuvad mingit vastupanu, lõigake vars teravate steriliseeritud käsioksadega.
Köögiviljade koristamiseks pole vaja palju tööriistu, kuid kasutatavad peavad olema kvaliteetsed, et vältida oma toodete kahjustamist.
A käsi või kaeveharkon oluline köögiviljade ümbruse pinnase kobestamiseks enne nende koristamist, kus labidas kahjustaks saaki palju kergemini.
A Jaapani hori hori nugaon fantastiline multitegumtöö tööriist, mida saab kasutada kõigeks alates umbrohutõrjest kuni saagikoristuseni. Kasutage tera viinapuu saagi lõikamiseks või viiludeks viiludeks. Või kasutage juurviljade ümber pinnase kobestamisel suurema täpsuse saavutamiseks otsikut.
Kasutakäsitsi oksakääridviinapuudest köögiviljade lõikamiseks.
A korvkäepidemega on ideaalne saagi hoidmiseks, kuna selle painduvad küljed väldivad verevalumeid ja aitavad vältida pehmemate köögiviljade muljumist, kui teised peale pannakse.
Lõikeriistade steriliseerimine on oluline, et vältida haiguste ülekandumist taimede vahel. Võtke desinfitseerimisvahendis leotatud lapp ja pühkige sellega pärast iga taime koristamist tera.
5. Pikendage hooaega, koristades vähe ja sageli
Köögiviljade koristamise nipp on vältida tohutut üleküllust – tahad nautida toodangut kogu hooaja vältel. Järelistutamine aitab seda eesmärki saavutada, istutades järk-järgult ja kombineerides eri aegadel valmivaid sorte. Siiski on kunst paljude põllukultuuride tootlikkuse suurendamiseks.
Regulaarne koristamine soodustab teatud põllukultuuride, nagu oad, herned, tomatid ja suvikõrvits, edasist tootmist. Alustage korjamist kohe, kui köögiviljad on maitsvad, alustades suurimast, ja taim jätkab tootmist nädalaid.
Ube ja herneid tuleb korjata iga päev, kuni nende tootmine lakkab. Ärge laske kaunadel taimel vananeda, vastasel juhul aeglustab see tootmist.
Ka tomatitaimede regulaarne korjamine hoiab neid produktiivsena. Suurima saagi saamiseks korja need kergelt rohelisena ja lase neil toas soojal aknalaual edasi küpseda.
Suvikõrvitsad tuleks korjata siis, kui need on 6-8 tolli suurused ja neil ei tohiks lasta liiga suureks kasvada, muidu taim aeglustub.
Teatud põllukultuure saab kasvatada nii, et need tulevad uuesti, mis tähendab, et taime süda jääb alles ja ajab uusi võrseid välja. Salat ja rohelised nagulehtkapsas, Šveitsi mangoldjakaelus rohelisedkasvab edasi, kui koristate ainult välimisi, vanemaid lehti, jättes maha keskmise kasvukoha.
Saate koristada maitsvaid lehtinaerisja peet, ilma et see kahjustaks põhitaime, kui jätate paar tükki peale.
Teised taimed, näiteks spargelkapsas, annavad pärast pea eemaldamist teist korda väiksemaid saaki koos maheda rohelisega, samal ajal kui nuikapsas kasvatab maitsvat lehestikku.
Porrulauk kasvab edasi, kui lõikate need paar tolli (5 cm) mullapinnast kõrgemale, jättes juurestiku häirimata.
6. Kuumuta köögiviljad enne säilitamist
Köögiviljade säilitamine on põhioskus, mida õppida. Isegi kui koristate ja sööte oma aiast iga päev köögivilju, on teil tõenäoliselt saaki, mida soovite säilitada. Teatud tooted sobivad hästi külmutamiseks, konserveerimiseks, marineerimiseks või kuivatamiseks. Teisi põllukultuure saab aga hoida kuude kaupa jahedas keldris või garaažis.
Kartul, sibul, porgand, pastinaak, küüslauk ja peet on kõik põllukultuurid, mis kipuvad sööma rohkem ja mida tuleb nende eluea pikendamiseks õigesti säilitada.
Köögiviljad peavad enne hoiustamist kuivama, muidu lähevad need hallitama. Kui kavatsete neid varsti süüa, võite need lihtsalt mõneks tunniks lauale kuivama panna. Pikaajaline ladustamine nõuab aga rohkem pingutust.
Sibulate säilitamine hõlmab 2-3 nädalat "ravimiseks". Kuivatage neid siseruumides puhtale kuivale pinnale laiali laotatuna ühe kihina, kuni nahk on paberjas ja kael kuiv. Hoidke neid õhuvooluga aedikus või korvis kütmata keldris või garaažis.
Kartulite säilitamine algab maa sees, vähendades kastmist nädalatel enne koristust, et tugevdada koort. Küpsuse tagamiseks oodake, kuni taim sureb. Harjake kartulitelt mustus maha ja pange need seejärel 10-14 päevaks siseruumidesse kuivama. Pärast seda hoidke neid paber- või hessikottides kuivas, kütmata ruumis.
Porgandist, pastinaagist ja peedist tuleks saagikoristuse ajal rohelised ära lõigata. Andke neile mustuse eemaldamiseks pintsel ja laske neil mõnda aega laual kuivada. Need säilivad külmkapis paar nädalat või ämbrisse või aedikusse asetatuna ja liivaga kaetud kuni mitu kuud. Jätke need jahedasse, kütmata ruumi.
Lehtrohelinevõib koristada tervelt või kui "lõigake ja tule uuesti", jättes maha taime südame, et see saaks kasvada. Kui koristate tervelt, kasutage teravaid steriliseeritud käsioksareid või nuga, et teha põhjale puhas lõige.
Brassicastuleks koristada ka aluselt, kasutades teravaid okseid või kääre.
