Seesamiseemne kukkel, mis on pakitud salati, tomati, sibula ja Washingtoni abiga laboris kasvatatud pätsiga.
See on Ameerika toidu tulevik, vastavalt tärkavale tööstusele, mis käivitab lobistide, kaubandusrühmade ja uute kampaaniakulude võrgustiku, pidades silmas 2023. aasta põllumajanduse seaduseelnõu – liha- ja põllumajandustööstuse rahastamise põhiallikat.
Ettevõtted, kelle kultuurkana on nüüd DC ja San Francisco restoranide menüüs, väidavad, et riskikapitali rahast ei piisa. Nüüd, palju enne seda, kui on selge, kas ameeriklased soovivad traditsioonilistest hamburgeritest loobuda, hüppavad nad Washingtoni mõjuökosüsteemi ja avaldavad kongressi survet, et ta laiendaks nende juurdepääsu põllumajandusministeeriumi riiklikule rahastamisele.
"Mõni riik otsustab olla teejuhiks alternatiivsete valkude loomisel ning liha, muna ja piimatoodete loomisel taimedest ja täppiskääritamisest ning rakkude kultiveerimisest," ütles Josh Tetrick, Eat Justi tegevjuht, mis toodab ühte kahest kultuurlihast. reguleerijate poolt sel aastal avalikuks tarbimiseks mõeldud tooted. "Peame endalt küsima, kas tahame aastakümnete pärast osta toitu mõnest teisest riigist või pigem toodame seda ise."
Laboris kasvatatud – või rakkudes kasvatatud ja rakupõhiselt, nagu tööstus eelistab – liha saadakse elusloomade rakkudest, mis on kombineeritud valkude ja vitamiinide toitaineseguga ning mida kasvatatakse suurtes õllepruulikoda meenutavates vaatides.
Kuigi see on endiselt aeganõudev ja kulukas protsess, pakub tööstus tehnoloogiat leevendust mitmetele Ameerika põllumajanduse väljakutsetele. Pooldajate sõnul võib laboris kasvatatud liha lahendada tarneahela ja maakasutuse probleeme, leevendada kasvuhoonegaaside heitkoguseid ja parandada loomade heaolu. Tegelikult pole nende argumendid veel selged.
Uued uuringud näitavad, et liha valmistamise protsess võib tekitada suurema süsinikujalajälje kui tavaline karjakasvatus, ja argumente, et tooted on vegan, suhtutakse sageli skeptiliselt.
Farmiarve esitatakse ainult iga viie aasta tagant, nii et viimane kord, kui Kongress pidas läbirääkimisi laboris kasvatatud liha – ja sellega seotud sõnumimängu – üle, oli alles lapsekingades. Lobitegevuse andmed näitavad, et 2018. aastal K Streeti palgatud ettevõtetes tegutses ainult kaks organisatsiooni.
See on viimase kolme aasta jooksul pöördunud: käputäis silmapaistvamaid ettevõtteid moodustas eelmise aasta lõpus kaubandusgrupi, Liha-, Linnuliha- ja Mereandide Innovatsiooni Assotsiatsiooni. Mittetulundusühing Food Solutions Action on loodud selleks, et meelitada seadusandjaid kampaaniaannetuste ja kogenud lobistidega, kelle eesmärk on aidata regulatiivsete raamide ja turvalise maksumaksjate toetuse kaudu turule tuua laboris kasvatatud ja taimseid tooteid.
See koalitsioon, nagu ka viis muud kultiveeritud lihaga tegelevat ettevõtet ja kaitsjarühma, on registreerunud lobitööks alates 2018. aastast, on avalikustatud, kulutanud alates 2021. aastast vähemalt 3,7 miljonit dollarit. See on endiselt murdosa sellest, mida toiduhiiglased nagu Tyson Foods on teinud. kulutas 2023. aasta esimesel poolel üle miljoni dollari – või Cargill kulutas antud aastal lobitööle. Siiski peegeldab see esilekerkiva tööstuse esimest tõelist pakkumist föderaalse põllumajanduspoliitika mõjutamiseks.
Eat Just palkas 2021. aastal juhtiva ag-lobby-firma Torrey Advisory Groupi ja kulutas eelmisel aastal 210 dollarit000 sealsetele lobitöötajatele, kes on töötanud Senati põllumajanduskomitees ja USDA-s. Upside Foods, millel on luba müüa restoranidele rakupõhist kana, kahekordistas aastatel 2019–2022 oma kulutusi K Streetile. Rakkudes kasvatatav mereandide ettevõte Finless Foods, mis alustas lobitööd alles 2020. aastal, kulutas peaaegu 300 dollarit,000 2022. aastal. Ja juurde on tulemas uusi tegijaid, näiteks Believer Meats, Iisraeli kultiveeritud lihafirma, mis registreerus sel aastal esimest korda lobitööks.
"Alternatiivseid valke" reklaamiv tööstusharu mittetulundusühing Food Solutions Action kulutas eelmisel aastal propageerimisele 370 dollarit000 ja kavatseb 2023. aastal selle arvu kahekordistada. Rühm tõi kaasa ka Russell Groupi, silmapaistva ag-lobifirma. , aprillis ja selle PAC on andnud selle aasta esimese kuue kuu jooksul kampaaniaraha kongressi omastajatele ja 18 400 dollarit riiklikele vabariiklaste kampaaniakomiteedele.
Kuulsa peakoka José Andrési restoran China Chilcano, mis on Kapitoolist umbes miili kaugusel, on esimene riigis, mis pakub patroonidele Good Meat -kasvatatud kana - "marineeritud anticucho kastme, kohaliku kartuli ja ají Amarillo chimichurriga". Ettevõte teatas, et esimene broneeringute voor müüdi välja eelmisel kuul nelja minutiga.
Kuid China Chilcano serveerib iga kliendi kohta vaid 3,5 untsi rakus kasvatatud kanaliha ja nädalas jätkub vaid kaheksaks broneeringuks. Toidupoodide varustamiseks ja restoranide nõudluse rahuldamiseks piisavalt rakus kasvatatud kana või veiseliha tootmine nõuab tehnoloogia suurendamist täiesti uuele tasemele.
"See on tohutu tehnoloogiline väljakutse. See on tohutu inseneriväljakutse. See on väga kapitalimahukas," ütles Good Meati globaalse kommunikatsiooni juht Andrew Noyes sel kevadel kongressi töötajatele korraldatud tööstuse briifingul. „Kui rääkida taluarvest,[Uurime], kas on olemas programme, mis aitavad laenutagatisi anda ja mida saaksime tööstusena potentsiaalselt ära kasutada, et saaksime osa sellest kommertsialiseerimistööst teha meie laevade ja meie väga kallite tootmisprotsessidega.
Rakkude kasvatamise tehnoloogiat on pikka aega kasutatud meditsiinilistel eesmärkidel, kuid väikeses mahus. Bioreaktorite – õlle asemel loomarakke pruulivate suurte terasvaatide – ehitamine on kulukas. Ekspertide sõnul võib ühe ettevõtte üleriigilise levitamise rajatis maksta 450 miljonit dollarit.
Vajaliku erasektori rahastamise soodustamiseks püüavad rakupõhised lihaettevõtted laiendada ja muuta püsivaks USDA programmi, mis seaks nende võetud laenudele maksumaksja tagatise – ja nad loodavad, et taluarve saab olla nende vahend. Eat Justi tegevjuht Tetrick ütles, et põllumajandusettevõtte seaduseelnõu võib ka tema tööstust turgutada, rahastades rohkem teadus- ja arendustegevust, stimuleerides teatud põllukultuure ja pakkudes rajatiste jaoks uut rahastamist.
Tööstusharu püüdlus murda 107-miljoni naela. aastas on USA turul palju lõkse.
Mõned kriitikud ei mõista, kuidas tootmiskulud võivad langeda nii, nagu tööstus ennustab. Teised rõhutavad, et teatud olulised teaduslikud edusammud jäävad realiseerimata, näiteks tehnoloogia rakupõhise liha painutamiseks ja liigutamiseks viisil, mis jäljendab lehmade karjamaal ringi uitamist – käitumist, mis annab veiselihale lihaka tekstuuri. Ja võib-olla kõige põhjalikum uuring nende uute lihade mastaapi toomise kohta leidis, et tehnoloogia seisab silmitsi tõsiste takistustega.
Tööstus tunnistab neid takistusi, kuid väidab, et selliste tehnoloogiate puhul nagu päikeseenergia ja elektrisõidukid on suurenenud tootmise ja innovatsiooni tõttu oma kulud langenud. "Selles tööstusharus, mis astub kaardistamata territooriumile, pole garantiisid, kuid meie meeskond teeb nende laienemisprobleemide lahendamisel kõvasti tööd," ütles Noyes avalduses POLITICO-le.
Tööstuse esitus seadusandjatele võib olla veenev, mis on seotud moraali, jätkusuutlikkuse ja ülemaailmse toiduga kindlustatusega, selgitas kääritusteadlane ja Berkeley alternatiivse lihalabori California ülikooli direktor Ricardo San Martin. Kuid teadus ei näita suurendamiseks elujõulist teed, ütles ta.
"Poliitikud kuulavad, sest see on emotsionaalne," ütles San Martin. "Ma ei tea, kas neil meestel on väga nutikaid teadusnõustajaid, kes ütlevad neile: "Ei, ei, olge sellega ettevaatlik." Ta hoiatas, et isegi investoritel pole selliseid teaduslikke juhiseid.
Kuid tööstus on veendunud, et suudab nendest teaduslikest takistustest välja pääseda.
"See müüakse välja," ütles Tetrick oma toote kohta. "Kui varem arvati, et see on ulme, siis José Andrés müüb seda oma restoranis. See on degusteerimismenüüs ja selle eest saate maksta. See on praegu siin."
Enne kui tarbijad saavad oma grillimiseks või kolledži kohvikus laboris kasvatatud liha hankida, on tööstusel selge, mis aitab nende tehnilisi probleeme lahendada.
"Te vajate föderaalvalitsuse toetust," ütles Tetrick.
Megan R. Wilson aitas selle raporti koostamisel kaasa.
